自家製酵母のパン教室のレッスンに参加しました。今回は、ドライアップルマンゴーの自家製酵母でした。いつものごとく、持ち帰り生地で復習しました。

黒い生地にオレンジ色と白のフィリング！存在感抜群ですね。黒い生地はイカ墨の色。酵母を起こした台湾産のドライアップルマンゴーとクリームチーズをたっぷり入れたイカ墨パウダー入りのバゲットです。

イカ墨パウダーが入っているけれど、案外さっぱりした味で癖もありません。台湾産のドライアップルマンゴーは、砂糖もまぶしていないのにとても甘くてつまみ食いを我慢するのが大変なぐらいでした。クリームチーズとの相性もバッチリで、ハード系のパンはあまり食べない我が家の子どももマンゴーにひかれて喜んで食べていました。

復習で酵母も熟成中。いろんなパンを焼いてみたいです。